Curso de Pastelería: Elaboraciones Básicas

Descripción

Programa

Descripción

OBJETIVOS Y SALIDA PROFESIONAL

El objetivo de este curso es ofrecer formación para la realización de elaboraciones sencillas y avanzadas de pastelería aplicando técnicas específicas y prestando asistencia en procesos de preparación de todo tipo de elaboraciones. El alumnado podrá desarrollar su actividad profesional como auxiliar o ayudante de pastelería tanto en grandes, medianas o pequeñas empresas principalmente del sector de hostelería, así como en establecimientos tipo dulcerías, hornos, pastelerías, etc.

LO QUE APRENDERÁS

Aprenderás a preparar todo tipo de masas, rellenos, cremas, merengues, tartas, mignardises y postres, aplicando técnicas de pastelería básica y avanzada. Además, aprenderás a utilizar el chocolate y decoraciones, y a elaborar postres adaptados a alergias alimentarias.

Contacta con uno de nuestros asesores, que te dará toda la información que necesitas para que comiences a forjar tu futuro laboral.

SOBRE EL CURSO

Formato:Presencial + Online
Duración:150 horas (4 meses)
Horario:Tarde
Prácticas:En instalaciones y empresas
Evaluación:Teórica y práctica
Diploma:Esacan

Programa

MÓDULO 1: MANIPULADOR DE ALIMENTOS

Duración: 6 horas online. Conocimientos básicos de higiene y manipulación segura de alimentos.

MÓDULO 2: ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

Duración: 20 horas online. Conceptos esenciales sobre alergias e intolerancias en la pastelería.

MÓDULO 3: ELABORACIONES BÁSICAS DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA

Duración: 92 horas. Aprenderás sobre las principales técnicas de pastelería, incluyendo masas, pastas, rellenos, cremas, merengues, tartas, mignardises, petits fours, salsas, coulis, minipastelería francesa, pastelería salada y postres temáticos.

Masas: hojaldres, bizcocho biscuit, planchas.
Pastas: brisa, choux, etc.
Rellenos y cremas: pastelera, inglesa, yema confitada, natas diferentes.
Merengues: italianos, suizos. Jarabes, baños de cobertura y mermeladas.
Tartas de bizcocho: Selva Negra, Sache, San Marco, almendras.
Tartas de pasta brisa de frutas diferentes y exóticas.
Tartas semifrías de quesos y diferentes sabores.
Tartas de horno.
Pastas, mignardises y petits fours.
Salsas y coulis aplicadas a la pastelería.
Minipastelería francesa: bizcochos de plaréha, suspiros, semifríos.
Pastelería salada. Postres temáticos: canarios, italianos, hindús.
Uso del chocolate para decoración y petits fours.
Postres para diferentes alergias: lactosa, frutos secos y gluten.
Cuadro de las 14 alergias aplicadas a la pastelería.

PRÁCTICAS REALES OPCIONALES

32 horas de prácticas en empresas concertadas que permiten al alumnado ganar experiencia y competitividad, así como pasar a formar parte de nuestra Bolsa de Trabajo. Se gestionarán en coordinación con el Departamento de Prácticas siempre y cuando el alumno tenga todo aprobado.

Este módulo se realizará finalizada la formación y un costo para el alumnado de 99 €.

Requisitos: Ser mayor de edad y tener permiso de trabajo.

OTROS CURSOS RECOMENDADOS

Cursos de Hostelería y Turismo