Curso de Cocina: Elaboraciones Básicas

Esacan
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El Curso de Cocina que impartimos en Esacan está orientado a capacitar a la persona para que pueda desarrollar su actividad profesional como auxiliar o ayudante, tanto en grandes como en medianas
y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, así como en establecimientos dedicados
a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos, tiendas especializadas en comidas preparadas, empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución.

OBJETIVO DEL CURSO Y DONDE PODRÁS TRABAJAR

El objetivo de este Curso de Cocina es que conozcas de forma muy práctica las diferentes técnicas de elaboración de platos y puedas acceder al campo laboral en poco tiempo.

Podrás trabajar en medianas y grandes empresas tales como restaurantes, hoteles, catering, etc.

LO QUE APRENDERÁS EN ESTE CURSO DE COCINA

Aprenderás a preparar caldos, fondos de cocina, guarniciones, etc.

Además aprenderás a cortar, preparar y cocinar diversos alimentos tales como hortalizas, verduras, legumbres, arroces, carnes, etc.

Todo esto con la aplicación de las condiciones higiénico-sanitarias, de conservación y regeneración.

 

Si necesitas más información sobre este curso de cocina puedes contactar con una de nuestras asesoras

SOBRE EL CURSO

  • Formato:Presencial/online
  • Duración:380 horas
  • Horario:Mañana o Tarde
  • Prácticas:Incluídas
  • Evaluación:Teóricas y Prácticas
  • Diploma:Esacan
Programa
MÓDULO I. TÉCNICAS DE ELABORACIONES CULINARIAS De 90 horas de duración, dedicadas a aprender:
  • Como preparar: fondos de cocina, caldos, salsas, guarniciones, etc.
  • Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.
  • Maquinaria, menajes y materias primas.
  • Técnicas culinarias elementales.
MÓDULO II. APROVISIONAMIENTO, PRELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIA 90 horas formativas en las que se tratarán los siguientes temas:
  • Preelaboraciones y elaboraciones culinarias.
  • Como cortar y preparar primeros platos, verduras, carnes y pescados.
  • Sistemas y métodos de conservación de productos.
  • Decoración y presentación de elaboraciones.
MÓDULO III. SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA. Aprenderemos todo lo necesario para asegurar el óptimo estado de los alimentos, en 10 horas de clase.   MÓDULO IV. NUEVAS TÉCNICAS CULINARIAS 30 horas
  • Nuevos procesos de elaboración.
  • Aplicaciones culinarias para buffets: presentaciones, elaboraciones y decoraciones.
  • Iniciación a la cocina creativa.
MÓDULO V. ALIMENTACIÓN Y DIETÉTICA Módulo de 60 horas de formación online.   MÓDULO VI. ALERGIAS E INTOLERANCIA ALIMENTARIA Otro módulo online, en este caso de 20 horas de duración.   MÓDULO VII. PRÁCTICAS REALES Las prácticas en empresas son opcionales, y su duración es de 80 horas. Se realizan en empresas del sector de hostelería, como pueden ser establecimientos de comidas preparadas, restaurantes, etc.
Centro de práticas
Hotel Princesa Yaiza
Papagayo Arena
Hotel Royal Playa Blanca
Profesores
Nieves Soriano
Rafael Suárez
José Manuel Clar

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