Técnicas de Iniciación al Chocolate

Esacan
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OBJETIVOS Y SALIDA PROFESIONAL

Este curso está dirigido a aquellas personas que desean iniciarse en el apasionante mundo de la chocolatería y adquirir los conocimientos y las técnicas fundamentales para elaborar bombones y productos de chocolate de forma artesanal. A lo largo de la formación, las personas participantes aprenderán los principios básicos del trabajo con chocolate, practicarán diferentes técnicas y elaborarán sus propias creaciones, desarrollando las habilidades necesarias para obtener acabados profesionales.

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SOBRE EL CURSO

  • Formato:Presencial
  • Duración:67 Horas
  • Horario:Tarde
  • Prácticas:Prácticas en empresas (Opcional)
  • Evaluación:Teoría y práctica
  • Diploma:Esacan
Programa
  • MÓDULO 1: Manipulador de alimentos 6 horas (online)
  • MÓDULO 2: Alergias e intolerancias alimentarias 20 horas (online)
  • MÓDULO 3: Introducción y fundamentos del chocolate: tipos de chocolate y sus características. Conservación y manipulación. Principios básicos del templado
  • MÓDULO 4: Elaboración de rellenos: pralinés y ganaches. Rellenos con frutas y licores. Aplicaciones prácticas
  • MÓDULO 5: Uso y manejo de moldes: llenado, vaciado y desmolde. Limpieza y mantenimiento. Transferencias y elementos decorativos
  • MÓDULO 6: Técnicas de decoración: pintura de bombones. Efectos y acabados. Decoraciones creativas.
  • MÓDULO 7: Templado del chocolate: técnicas de templado. Uso del microondas. Corrección de errores frecuentes
  • MÓDULO 8: Conservación y vida útil: factores que afectan a la calidad. Pruebas prácticas de conservación
  • MÓDULO 9: Presentación y empaquetado artesanal: montaje y decoración de cajas. Presentación del producto
  • MÓDULO 10: Producción y costes: elaboración de un lote real. Introducción al cálculo de costes
  • MÓDULO 11: Taller creativo: desarrollo de creaciones propias. Aplicación de las técnicas aprendidas
  • MÓDULO 12: Presentación final de elaboraciones: exposición de las creaciones realizadas

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